Сплит-система для кондитерских изделий: как выбрать для идеальных условий

Кондитерское производство – это искусство, требующее не только таланта, но и строгого контроля над условиями окружающей среды. Температура и влажность критически важны для качества и сохранности продукции. Правильно подобранная сплит-система играет ключевую роль в обеспечении оптимального микроклимата.

Почему так важен климат-контроль?

• Шоколад: Чувствителен к перепадам температуры, может “поседеть” и потерять текстуру.
• Кремы и начинки: Высокая влажность способствует размножению бактерий и плесени.
• Тесто: Температура влияет на скорость брожения и качество выпечки.

Критерии выбора сплит-системы

1. Мощность: Рассчитывается исходя из площади помещения, количества оборудования и людей.
2. Тип: Настенные, кассетные или канальные, в зависимости от конфигурации помещения.
3. Функциональность: Наличие режимов охлаждения, обогрева, осушения и вентиляции.
4. Фильтрация: Эффективные фильтры для удаления пыли, аллергенов и микроорганизмов.
5. Надежность и энергоэффективность: Выбор проверенных брендов с хорошей репутацией.

Совет: Обратите внимание на модели с инверторным управлением – они более экономичны и поддерживают стабильную температуру.

Правильный выбор сплит-системы – это инвестиция в качество и успех вашего кондитерского бизнеса. Не экономьте на комфорте и безопасности вашей продукции!

Рассмотрим подробнее критерии выбора, упомянутые выше:

1. Расчет мощности

Неправильно подобранная мощность – частая ошибка. Слишком слабая система не справится с охлаждением, а слишком мощная будет работать неэффективно и создавать излишние колебания температуры. Для точного расчета необходимо учитывать:

• Площадь помещения: Стандартные расчеты мощности на квадратный метр указываются производителем, но следует учитывать высоту потолков и наличие тепловыделяющего оборудования (печи, холодильники).
• Тепловыделение оборудования: Каждая печь, холодильник, миксер выделяет определенное количество тепла. Эти данные обычно указаны в технической документации к оборудованию.
• Количество персонала: Люди также являются источником тепла.
• Уровень теплоизоляции помещения: Хорошо изолированное помещение потребует меньшей мощности.

Лучше обратиться к специалисту для проведения профессионального теплового расчета.

2. Типы сплит-систем

Выбор типа системы зависит от особенностей помещения:

• Настенные: Просты в установке и обслуживании, подходят для небольших помещений.
• Кассетные: Встраиваются в потолок, обеспечивают равномерное распределение воздуха, идеальны для больших открытых пространств.
• Канальные: Воздуховоды скрыты в конструкции, обеспечивают скрытую установку и эстетичный внешний вид, оптимальны для сложных планировок.
• Колонные: Напольные системы, мощные и производительные, хорошо подходят для больших помещений.

3. Дополнительные функции

Современные сплит-системы предлагают широкий спектр функций, которые могут быть полезны для кондитерского производства:

• Режим осушения: Необходим для контроля влажности, особенно важен при работе с кремами и шоколадом.
• Ночной режим: Обеспечивает тихую работу в ночное время.
• Таймер: Позволяет программировать включение и выключение системы.
• Самодиагностика: Помогает быстро обнаружить и устранить неполадки.
• Wi-Fi управление: Управление системой дистанционно через смартфон.

4. Выбор хладагента

Обратите внимание на экологичность хладагента. Предпочтительнее выбирать системы с хладагентами, не разрушающими озоновый слой (например, R-32).

5. Обслуживание

Регулярное техническое обслуживание сплит-системы – залог ее долговечности и эффективности. Необходимо проводить чистку фильтров, проверку работы компрессора и других компонентов.